L'aventure a commencé en 2009. Julien n'avait alors que 20 ans, mais déjà il avait l'ambition de réussir dans un secteur où la tradition s'oppose souvent à l'industrialisation : la charcuterie. Pour lui, pas question de faire dans la viande bas de gamme. Il lui fallait inventer une charcuterie corse rentable et à taille humaine. Attaché à employer des jeunes insulaires et à leur apprendre son métier sur le tas, il a réussi à créer une entreprise qui embauche désormais de 7 à 12 employés selon la saison. A Pignatta Nustrale s'est imposé comme un fabricant de charcuterie cuite et de saucisses incontournable en Corse. "Nous fournissons les grandes surfaces, les grossistes qui servent ensuite les restaurants, ainsi que certaines petites épiceries et boucheries", nous confiait Julien.